Vegabula Summer Edition

Vegabula Summer Edition: l’ospitalità come strumento di inclusione

Dal 16 giugno all’11 luglio 2025, il ristorante didattico Vegabula di Brunico riapre eccezionalmente le sue porte per accogliere la Vegabula Summer Edition, un progetto sperimentale che punta a offrire un’estate di crescita, formazione e dignità a un gruppo selezionato di studenti dell’Istituto alberghiero provinciale di Brunico, alcuni dei quali vivono situazioni di fragilità personali, familiari o scolastiche.

Per ciascuno di loro, la Costa Family Foundation mette a disposizione una borsa di studio che copre l’intero tirocinio formativo e retribuito. Un’opportunità concreta per imparare, mettersi in gioco e sentirsi parte di un contesto professionale autentico, accogliente e rispettoso delle persone.

Una storia che nasce da un incontro

Il progetto nasce da un’intuizione, o meglio da un incontro. Durante una visita alla Scuola alberghiera di Brunico, Michil Costa e la sua preziosa assistente Serena hanno respirato qualcosa di speciale tra le cucine del Vegabula: studenti fragili, ma pieni di voglia di imparare, docenti appassionati, un ristorante che unisce cucina vegana, sperimentazione e comunità.
«Quando siamo arrivati a Brunico, abbiamo trovato qualcosa che ci ha toccato profondamente. Dietro ai fornelli c’erano ragazzi fragili con storie difficili, ma con occhi pieni di voglia di fare, di essere visti», ha raccontato Michil. «Ci siamo detti: ci prendiamo cura di questo progetto. E così è stato».

Un cammino costruito insieme

Vegabula Summer Edition è il frutto di un percorso costruito nel tempo, passo dopo passo, grazie a una forte alleanza tra scuola, fondazione, territorio e comunità educante. Tre tappe significative hanno segnato questo cammino:

• Settembre 2024: una grigliata solidale nel giardino dell’Hotel La Perla ha coinvolto chef, studenti e famiglie, raccogliendo fondi per sostenere il progetto.

• Novembre 2024: l’ex chef dell’Hotel La Perla, Fabio Garlini, ha condotto un laboratorio con un gruppo di studenti fragili, trasformando la creatività dei ragazzi in un vero piatto, poi inserito nel menu del bistrot.

• Inverno 2024/2025: durante la stagione invernale, il bistrot dell’Hotel La Perla ha inserito nel proprio menu uno dei piatti ideati dai ragazzi durante il laboratorio con lo chef Fabio Garlini. Quel piatto è stato proposto a donazione libera: senza prezzo fisso, lasciando all’ospite la libertà di stabilirne il valore attraverso un’offerta volontaria. L’intero ricavato è stato devoluto al finanziamento del progetto estivo, trasformando ogni gesto di fiducia e generosità in un contributo concreto all’inclusione.

Ogni iniziativa ha rafforzato la fiducia, la motivazione e la rete di supporto attorno a questi ragazzi. Un circolo virtuoso in cui la cucina è diventata veicolo di relazione, dignità e futuro.

Formazione, lavoro e comunità

Durante le quattro settimane estive, i ragazzi saranno impegnati nella gestione del servizio di pranzo dal lunedì al venerdì, affiancati da docenti, educatori e dallo staff del ristorante. Non sarà solo un tirocinio, ma un percorso educativo integrato, costruito su misura per valorizzare le competenze di ciascuno, rafforzare l’autonomia e accompagnare la crescita personale e professionale.

Vegabula Summer Edition si propone anche come primo tassello di un modello replicabile, in cui scuola, fondazione e attori del territorio collaborano per dare forma a un’ospitalità nuova, più lenta, più umana, capace di accogliere chi fatica, chi ha bisogno di tempo, chi ha bisogno di qualcuno che creda in lui.

Un nuovo corso per la Fondazione

Dopo anni di impegno nella cooperazione internazionale, la Costa Family Foundation apre così un nuovo capitolo: portare sul territorio altoatesino i suoi valori fondativi – dignità, inclusione, bellezza – attraverso progetti concreti nel settore dell’ospitalità e della formazione. Vegabula Summer Edition è l’inizio di questo percorso.

Un piccolo ristorante, un gruppo di ragazzi, un’estate di lavoro condiviso: da qui parte la nostra idea di cambiamento.
Siamo solo all’inizio, ma sappiamo già che da qui può nascere molto.